Kalkulator HPP
Buka Produk → Kalkulator HPP untuk memeriksa biaya dan harga menu. Pilih Dari Menu untuk menu tersimpan, atau Simulasi untuk mencoba perhitungan tanpa menyimpan produk.
Memeriksa menu tersimpan
Section titled “Memeriksa menu tersimpan”- Pilih Dari Menu.
- Cari menu atau filter Produk Jadi, Bahan Baku (yang dijual), atau Paket.
- Klik menu pada daftar.
- Periksa rincian HPP Bahan: setiap baris resep menampilkan jumlah, harga per satuan, dan biayanya. Untuk paket, HPP Isi Paket menampilkan setiap produk di dalamnya. Klik Cek Bahan pada bahan setengah jadi atau isi paket untuk melihat resepnya sendiri.
- Bandingkan HPP, harga jual saat ini, profit per porsi, margin, dan harga rekomendasi.
Untuk resep batch, bagian Info Batch memperlihatkan total modal satu kali masak dan HPP per saji. Untuk paket diskon, lihat juga harga normal dan diskonnya.
Gunakan Edit Menu jika perlu mengubah harga atau resep, lalu simpan perubahan. Melihat hasil kalkulator tidak dengan sendirinya mengganti harga jual produk. Duplikat dan Hapus Menu tersedia bagi akun dengan akses pengelolaan produk.
Memahami angka
Section titled “Memahami angka”| Istilah | Perhitungan |
|---|---|
| Total HPP | Biaya bahan baku (termasuk packaging) atau isi paket per porsi, atau HPP manual produk. |
| Profit/Porsi | Harga jual − HPP. |
| Margin | Profit per porsi ÷ harga jual × 100%. |
| Food Cost % | HPP ÷ harga jual × 100%. |
Contoh: HPP Rp10.000 pada harga jual Rp20.000 menghasilkan profit Rp10.000 dan margin 50%.
Indikator kalkulator mengelompokkan margin menjadi Sangat Untung (minimal 50%), Sehat (30% sampai di bawah 50%), dan Berisiko (di bawah 30%). Gunakan indikator ini untuk meninjau biaya dan harga, bukan sebagai pengganti pemeriksaan kondisi usaha Anda.
Menetapkan aturan rekomendasi harga
Section titled “Menetapkan aturan rekomendasi harga”Buka Pengaturan outlet → Kalkulasi HPP, atau klik Pengaturan di kalkulator jika tersedia.
- Isi Target Profit Default.
- Pilih metode harga jual.
- Pilih pembulatan harga, lalu simpan perubahan.
| Metode | Makna target | Contoh HPP Rp10.000, target 50% |
|---|---|---|
| Metode A — Margin | Target keuntungan sebagai bagian dari harga jual: HPP ÷ (1 − target). | Rp20.000, margin 50%. |
| Metode B — Markup | Tambahan terhadap HPP: HPP × (1 + target). | Rp15.000, margin sekitar 33%. |
Target margin harus di bawah 100%. Pembulatan menaikkan hasil ke kelipatan yang dipilih; misalnya Rp19.750 menjadi Rp20.000 dengan kelipatan Rp1.000.
Kalkulator tidak menambahkan biaya operasional ke HPP. Gas, listrik, gaji, sewa, dan biaya operasional lain dicatat di Pengeluaran, lalu terlihat di laporan laba rugi.
Simulasi dan ekspor
Section titled “Simulasi dan ekspor”Pilih Simulasi, isi nama menu, HPP bahan, HPP packaging, dan harga jual. Anda dapat mencoba target yang berbeda. Simulasi tidak disimpan sebagai menu; buat produk jika hasilnya ingin dipakai di kasir.
Kalkulator juga menampilkan estimasi harga marketplace dan tingkatan harga. Angka ini membantu perencanaan, bukan bukti adanya koneksi pesanan ke marketplace. Klik Export CSV untuk mengunduh data perhitungan menu.
Saat harga bahan berubah
Section titled “Saat harga bahan berubah”Jika menu ditandai Perlu tinjau harga, pilih menu itu dan periksa HPP terbaru. Anda dapat menetapkan harga sendiri melalui Edit Menu, atau membuka panel Tinjau di Dashboard untuk Update ke [harga] rekomendasi maupun Abaikan agar harga lama tetap dipakai. Ikuti panduan peninjauan harga. Periksa juga paket dan bundle yang memakai menu tersebut.